Карпатская окрошка со свеклой

Окрошка – это холодный суп из овощей, приготовленный обычно на квасе. Это блюдо превосходно утоляет голод и жажду. Особенно вкусна окрошка в жаркий денек.

Карпатская окрошка отлична от традиционной. Готовится она с ветчиной и со свеклой. Именно эти два ингредиента делают блюдо особенным на вкус и пикантным. Приготовленная окрошка получается красивого малинового цвета.

Чтобы получилось приготовить карпатскую окрошку со свеклой, необходимо выполнить несколько условий. Во-первых, свеклу нужно использовать определенного сорта. Вареная свекла должна быть насыщенного темного цвета и сладкая на вкус. Во-вторых, важно соединять ингредиенты окрошки одновременно и непосредственно перед заливкой квасом. В-третьих, заливать окрошку нужно охлажденным квасом или кислым березовым соком.

Карпатская окрошка со свеклой, приготовление:

Шаг 1.
Подготовим все продукты для окрошки. Все ингредиенты окрошки нарезаются кубиками одинаковой величины. Картофель и свеклу необходимо помыть, отварить (картофель варится в мундире), почистить и порезать кубиками среднего размера. Редис и свежие огурцы также нарезаются кубиками такого же размера, что и картофель. Ветчина режется крупными кубиками или брусками.
Шаг 2.
Соединить подготовленные продукты в большой кастрюле. Добавить яйца, сваренные вкрутую и порезанные кубиками. Перемешать.
Шаг 3.
Мелко порезать молодой зеленый лук. Соединить его с остальными ингредиентами.
Шаг 4.
Заправить овощи с ветчиной и яйцами сметаной. Посолить по вкусу.
Шаг 5.
Залить блюдо хлебным квасом или кислым березовым соком. Перемешать. Отправить в холодильник охлаждаться на 1 час.
Шаг 6.
Карпатская окрошка со свеклой готова. Теперь ее можно разлить по тарелкам и подать к столу.