Спагетти Карбонара по-итальянски

Итальянская кухня славится пастой и блюдами из макарон. Паста предлагается с различными соусами, каждый из которых достоин внимания. Если вы попробуете одно итальянское блюдо, то не спешите называть его своим самым любимым кушаньем. Поверьте, в итальянском меню присутствуют и другие, не менее вкусные блюда. Например, обратите внимание на этот рецепт.

Казалось бы, спагетти готовятся по одному и тому же рецепту. Их нужно отварить в воде, заправить чем-нибудь и подать к столу с кетчупом, например. Но такое мнение обычно рассеивается после того, как снята проба со спагетти Карбонара. Это блюдо очень пикантное и необычайно вкусное. Паста получается нежной, с приятной остротой. Блюдо питательное и калорийное. Подается без соусов и всяких дополнений. Спагетти Карбонара является и гарниром, и основным блюдом.

Хотим дать несколько рекомендаций по приготовлению и подбору продуктов. Во-первых, твердый сыр используйте кисло-сладких сортов. Лучше, если в блюдо добавить несколько сортов твердого сыра. Это внесет разнообразие. Во-вторых, не добавляйте на жаровню бекон до тех пор, пока чеснок не станет хрустящим. В-третьих, во время жарки бекона и чеснока постоянно нужно мешать их деревянной лопаткой. В-четвертых, как только спагетти залиты яичной массой, не мешкайте, а сразу перемешивайте блюдо. Яичная масса не должна успеть поджариться, соприкасаясь с раскаленной сковородой.

Спагетти Карбонара по-итальянски, приготовление:

Шаг 1.
В кипящей воде сварить спагетти. Они должны быть слегка недоваренными. В готовые спагетти положить сливочное масло и перемешать.
Шаг 2.
Порезать мелкими кубиками бекон. Почистить и порезать очень мелко чеснок. На сковороду налить совсем немного оливкового масла, разогреть его. В нем обжарить чеснок. Как только чеснок станет золотого цвета и хрустящим, добавить бекон и жарить, пока не вытопится жир, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
Шаг 3.
В отдельной посуде взбить (не до густой пены) яйца, добавить соль. Во взбитые яйца положить сметану и тотчас быстро перемешать. Потереть на мелкой терке твердый сыр. Смешать его с яичной массой.
Шаг 4.
Спагетти переложить на сковороду с чесноком и беконом, перемешать. Теперь самый важный этап в приготовлении спагетти Карбонара. Необходимо яично-сметанной массой залить макароны и быстро перемешать, чтобы бекон, чеснок и яичная масса смешались со спагетти. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 7-9 минут. Как только яичная масса запечется, можно считать блюдо готовым.
Шаг 5.
Остается сервировать спагетти Карбонара и подать к столу.