Борщ – блюдо уникальное. Это кулинарное изделие никогда не получается одинаковым. Каждая хозяйка имеет свой рецепт, а вернее добрую сотню рецептов, так как каждый раз борщ получается разным, но всегда неизменно вкусным.
Первоначально борщ готовили из растения борщевик, отчего и произошло название блюда. Позже в состав ингредиентов вошли капуста и свекла. Чуть только весною пригреет солнышко и появится первая зелень, хозяйки начинают готовить зеленый борщ из щавеля или крапивы. Это блюдо не только вкусно, но и полезно. Кроме щавеля в него традиционно добавляются яйца и сметана.

Ингредиенты на трехлитровую кастрюлю: мясо –350-400 гр., 3-4 яйца, пучок щавеля, 10-15 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло для жарки, сметана – 150 гр., приправы, специи, лавровый лист.

Приготовление
Свинину или какое-то другое мясо вымоем и нарежем мелкими кусочками.


Поместим в кастрюлю и поставим вариться.


Как только вода закипит, снимем пену, посолим.
Бульон поварим около получаса.
Картофель почистим,


нарежем кубиками,


положим в кастрюлю.


Яйца сварим вкрутую, мелко нарежем,


добавим в борщ, когда картофель будет уже готов.

Приготовим пассеровку.
Морковь натрем на крупной терке, лук измельчим, поджарим на растительном масле до золотистого цвета.


Пассеровку добавим в борщ.

Молодой щавель переберем и тщательно промоем каждый листочек.


Мелко нарежем


и в конце приготовления добавим в борщ.


Сметану разведем бульоном и добавим в кастрюлю.
Мелко нарежем зелень петрушки, укропа, зеленого лука или другую зелень, какая имеется в наличие.
По вкусу добавим перец и приправы для супа, лавровый лист.