На главную

Медовая коврижка

Категория: Рецепты пирогов., Выпечка.

На Медовый Спас улетают стрижи и ласточки – первый признак осени.

 

Вы чувствуете этот нежный аромат, что витает в воздухе? Всё вокруг будто пропитано медовым запахом. Это близится значительный праздник, который в народе называют Медовый Спас. Хотя, чем древнее праздник, тем больше ему дают различных названий. И не удивительно, если в ваших краях он известен как Маковей, Маккавей, Макотрус, Спас на воде, Первый Спас или просто Спас. На самом деле, по всем церковным правилам (канонам) правильное название праздника, отмечаемого 14 августа, - Изнесение Честных Древ Животворящих Креста Господня.

Впервые этот день начал считаться праздничным ещё в IX веке. Тогда в Константинополе по городу разносили священную реликвию – частицу Животворящего Древа Креста. Таким образом освящали места и предохранялись от болезней и эпидемий.

 

В XIV веке этот праздник пришёл и на украинские земли, где народ чтил поклонение Кресту Христову и Спасу. На накрытых белой скатертью столах, подавались традиционные вкусности – пироги, калачи с маком, булочки, блины, пряники медовые, плюшки с маком и мёдом. На Руси всегда пекли пироги с пшённой кашей и мёдом, готовили разнообразные сладости. Обязательным хозяином на каждом столе себя чувствовал мёд. Такое разнообразие этого янтарного, сияющего на солнце лакомства, можно было наблюдать только в этот праздник: мёд липовый, белоакациевый, гречишный, цветочный, полевой… Этот чудный аромат манил и не оставлял никого равнодушным. На Медовый Спас вся деревня собиралась в церкви на весёлый льющийся перезвон колоколов для того, чтоб осветить мёд нового сбора. Причём, мёд можно было выставлять на стол, только после освящения. После этого праздника считалось, что пчёлы больше не производят мёд и начинают сами употреблять свои запасы, поэтому соты выламывали из ульев.

 

У Медового Спаса есть ещё одно очень известное название – Маковей. Такому названию способствовало почтение памяти семи мучеников Маккавеев у православных, а также праздник прощания с летом в языческих обрядах, который посвящён созревающему к этому времени цветку маку. Люди составляли целые обрядовые букеты, куда входил не только мак, но и базилик, мята, душица, чернобрывцы. Такие букеты назывались «маковейчики», где каждый цветок обладал магическими свойствами. Их хранили в засушенном виде целый год за иконами, применяя в лечебных целях. Также мак был обязательным ингредиентом праздничных угощений.

 

Также 14 августа в церквях происходит малое водосвятие, этот день называют «мокрым» спасом, как напоминание о крещении Руси.

Приготовим вкусную медовую коврижку, которая станет традиционным блюдом на Медовый Спас. Так как на «спасовку» начинается двухнедельный Успенский пост, сделаем это блюдо постным.

Медовая коврижка
Необходимые ингредиенты:

 

Коврижка медовая

•мука – 250 г

•мёд – 100 г

•корица молотая – ½ столовой ложки

•гвоздика молотая – ½ столовой ложки

•сахар – 100 г

•сода – 3-5 г

•орехи – 100 г (миндаль или другие)

•соль – щепотка

Медовая коврижка, приготовление:

Шаг 1.
Мёд с сахаром смешать с водой и поставить на огонь. Кипятить до получения сиропа.
Шаг 2.
Охладить массу и добавить корицу, гвоздику, соль и соду, смешанную с мукой.
Шаг 3.
Тщательно перемешать тесто.
Шаг 4.
Подготовить противень, можно его слегка подогреть. Смазать форму или противень маслом. Тесто раскатать или сразу переместить в форму.
Шаг 5.
Орехи измельчить и посыпать сверху на тесто.
Шаг 6.
Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре не выше 160 ° C.
Шаг 7.
Остывшую медовую коврижку нарезать на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита! Следом за Медовым спасом идут ещё два: Яблочный и Ореховый. Желаю приятного праздника, обязательно попробуйте мёд нового сбора в этот день!
Понравилось? Поделись!
^Наверх Яндекс.Метрика