Cалат с языком свиным

Вы собрались приготовить для гостей салат со свиным языком? Похвально. Это правильный выбор. Язык считается деликатесом и очень дорогим удовольствием. Да и хлопотное занятие – подготовка, очистка, варка. Но все старания не напрасны. Салат получится очень пикантным и изысканным.

Заправка для салата, предлагаемая в рецепте, может быть заменена любой другой. Вот только с майонезом не рекомендуем готовить. Он вредный и жирный, а также способен уничтожить утонченность салата.

Подается салат со свиным языком порционно. Если вы хотите расширить список используемых продуктов, то советуем добавлять только некоторые овощи – помидоры, огурцы, брокколи и пекинскую капусту. По какой причине? В салате используются маслины и ананас консервированные. А они не со всеми свежими овощами гармонично сочетаются. А вот что касается зелени, то добавляйте ее по вкусу и по желанию.

И еще несколько рекомендаций хотим дать по подготовке языка. Во-первых, солить его нужно в конце варки (минут за 15). Во-вторых, первый бульон, в котором варился свиной язык до очистки, обязательно сливается. В-третьих, очищайте, не мешкая. Свиной язык очищается сложнее говяжьего. Но снять несъедобный слой с него можно только одним способом: пока он жгуче-горячий. Естественно, обжечь руки никто не хочет себе. Поэтому язык очищайте под струей холодной воды, но очень быстро. Особенно обратите внимание на корень.

А теперь показываем рецепт салата.

Cалат с языком свиным, приготовление:

Шаг 1.
Свиной язык правильнее будет приготовить заблаговременно. Прежде, чем готовить салат с ним, следует потратить немало времени на вымачивание, варку и очистку. Но обо всем подробнее стоит рассказать. Итак, сначала язык нужно поскоблить ножом и промыть. В глубокую миску или кастрюлю налейте холодную воду и поместите в нее свиной язык. Он будет вымачиваться не менее 4 часов. А еще лучше – с вечера залейте водой и оставьте на ночь.
Шаг 2.
Далее вымоченный свиной язык следует залить новой водой и поставить на огонь вариться. Как только закипело, убавляем огонь и варим около получаса. Через полчаса можно язык очищать. Накалываем его вилкой и быстро подставляем под холодную воду. При помощи ножа с тонким лезвием счищаем все несъедобное с его поверхности. Очищайте щепетильно, особенно корень языка и кончик. Процесс это нелегкий, но результат того стоит. Все-таки деликатес готовим. После очистки снова отправляем язык вариться. Заливаем новой теплой водой и варим до готовности. Приблизительно на это уйдет около часа. В конце приготовления язык следует посолить, добавить специи (перец горошком, лаврушку, горошины душистого перца).
Шаг 3.
Готовый язык следует остудить. С горячим сложно работать. Порежем его соломкой.
Шаг 4.
В компанию к языку предлагаем добавить листья салата. Их лучше нарвать руками. Говорят, что при нарезке ножом все полезности салатных листьев исчезают.
Шаг 5.
Следующие продукты – ананас и маслины консервированные. Маслины нарезать нужно колечками, а ананас – кубиками.
Шаг 6.
Итак, все составляющие салата подготовлены. Теперь нужно все ингредиенты соединить в салатнике и заправить. В качестве заправки используйте консервированный ананасовый сок, соевый соус, винный уксус и оливковое масло. Все это следует смешать, хорошо взбить венчиком и после влить в салатник, перемешать.
Шаг 7.
Салат со свиным языком лучше подавать порционно.