Вы часто готовите баранину? Вам не очень нравится это мясо? Наверное, отталкивает тот специфический запах, который она излучает во время готовки. Да и жестковатым мясо всегда получается. Тогда давайте проведем эксперимент и еще раз попробуем приготовить ее так, как рассказано в этом рецепте. Может, баранина с маслом придется по вкусу, и вы навсегда влюбитесь во вкус блюда! Очень рекомендуем попробовать.
Избавить баранину от запаха, а также сделать ее мягче и сочнее помогут два простых этапа подготовки мяса. Первый – замочите в подсоленной воде и оставьте (лучше на целую ночь) в покое. Можно в воду капнуть немного лимонного сока или винного уксуса. За это время мясо достаточно просолиться, смягчится, а также из него выделится кровь. Второй этап – маринуйте в специях и в вине не менее трех часов. Специи и пряности приумножат вкус, сделают его насыщеннее, а вино смягчит баранину и придаст пикантности готовому блюду.
Конечно, участвует во вкусе и сливочное масло. Оно во время запекания не позволит баранине стать сухой и жесткой. Пропитав мясные волокна, масло, растаяв, оставит приятный вкус. Как только вы попробуете кусочек, то покажется, что баранина готовилась в каком-то сливочном соусе.
Готовить по этому рецепту можно любую часть тушки. Но, чтобы усложнить себе задачу и проверить рецепт, мы готовили из бараньей ноги. Она более твердая и жилистая. Поверьте, результат превзошел все ожидания. Блюдо получилось отменным. Попробуйте и вы. Приятного аппетита!
баранья нога (1 кг),
чеснок (3-5 зубков),
масло сливочное (70 грамм вкладываем в кармашек, 100 грамм – для смазывания баранины сверху),
белое полусладкое вино (100 мл),
специи (указаны в рецепте),
соль (1 столовая ложка на литр воды)
Баранина с маслом, приготовление:
Шаг 1. | ||
Баранину (будет запекаться именно баранья нога) срезать с кости не нужно. В глубокую миску налейте холодную воду и растворите в ней соль. Опустите мясо в жидкость и оставьте на 4-5 часов (а лучше на ночь) в холодильнике. | ||
Шаг 2. | ||
Мясо достаточно напиталось солью, а также такая соленая ванна избавила его от специфического запаха. Можно приступать к основному маринованию. Баранину промокните и посыпьте специями для блюд кавказской кухни. Обязательно используйте кориандр и орегано. Натрите хорошенько специями баранину со всех сторон. | ||
Шаг 3. | ||
Слегка полейте белым полусладким вином и поставьте в холодильник на 3 часа. Пусть мясо маринуется. | ||
Шаг 4. | ||
3 часа истекли, можно подготовить баранину к запеканию. Сделайте в мясе глубоких, но не сквозных два надреза. В один вложите чеснок, порезанный толсто пластинами. | ||
Шаг 5. | ||
А во второй карман - брусок замороженного сливочного масла. | ||
Шаг 6. | ||
Выложить мясо на лист фольги. Сверху смазываем щедрым слоем размягченного сливочного масла. Запечатываем и отправляем в духовку. | ||
Шаг 7. | ||
Духовой шкаф обязательно предварительно разогреть на максимальной температуре. Запекаем при 200 градусах, а по времени потребуется около 1,5 часов (время указано условно, придется ориентироваться на кухне самостоятельно). | ||
Шаг 8. | ||
Готовую баранину с маслом только подать к столу остается. Вот, какая она красивая и аппетитная, сочная и нежная получилась. Взгляните на мясо в разрезе и убедитесь в сказанном. | ||