Как приготовить шампиньоны

Вариантов, как приготовить шампиньоны, каждая хозяйка знает массу. Их маринуют, варят, жарят и запекают. Все рецепты какие-то однотипные. Ну, жарятся шампиньоны на сковороде, добавляется лук, посыпаются специи. И что? Все обычно и привычно. Или, например, как готовят эти грибы в духовке? Конечно, фаршируют шляпки какой-нибудь начинкой и после подают в качестве порционной закуски. А что если отступить от общепринятых норм и правил и приготовить не просто вкусные грибы, а невероятно вкуснейшие. Именно такой рецепт и хочется предложить.

Если, конечно, вы – такой гурман, который не выносит смешивания различных вкусов в одном блюде, не любит экспериментировать и фантазировать на кухне, а предпочитает проверенные старые рецепты, то эти шампиньоны – не для вас. Хотя, с другой стороны, чтобы иметь представление и четко с уверенностью сказать нравится или нет, стоит попробовать. Может, приготовим?

Но прежде, чем начнем готовку и расскажем подробно, как приготовить шампиньоны, хочется указать на тонкости. Ну, чтобы действительно получилось вкусно и пикантно.

Во-первых, грибы выбираем среднего размера. Крупные шампиньоны будут выглядеть не очень эстетично после сервировки, а мелкие не получатся вкусными.

Во-вторых, мед используйте свежий. Не важно, какой вы выберете – цветочный, гречишный или липовый. Главное, чтобы он вам нравился и не был засахаренным.

В-третьих, кунжут использовать нужно обязательно. Он придает грибам особый вкус и делает послевкусие богаче. Кстати, можно еще добавить в маринад измельченный кешью и грецкий орех.

Да, и не забудьте поставить на стол солянку. Вполне возможно, что кто-нибудь из участников застолья захочет блюдо посолить. 

Как приготовить шампиньоны, приготовление:

Шаг 1.
Шампиньоны помыть и хорошенько просушить обычным бумажным полотенцем или салфеткой. Нарезаем их пластинами около 2-3 мм толщиной. Посыпаем солью и оставляем ненадолго в покое. Пусть готовятся к предстоящей жарке.
Шаг 2.
А пока займемся заливкой. Важно все ингредиенты подготовить заранее и одновременно смешать. Да, и к этому времени грибы должны уже дожидаться своего часа, а именно – быть чистыми и порезанными. Итак, чтобы приготовить соус-заливку необходимо измельчить при помощи мелкой терки (не прессом) чесночные зубки, на водяной бане растопить мед, подготовить специи и пряности для грибов, горчицу. Все эти ингредиенты смешиваем одновременно в указанных пропорциях. В конце добавляем семечки кунжута.
Шаг 3.
Теперь нужно приготовленную заливку смешать с шампиньонами. Работаем очень быстро.
Шаг 4.
А сковорода уже готова – разогрета и смазана постным маслом. Выкладываем грибы на жаровню, распределяем их по поверхности (желательно в 1-2 слоя максимум) и, накрыв крышкой, готовим на среднем огне 1,5-2 минуты. После перемешать и продолжить готовку еще пару минут под крышкой. Через 2 минуты перекладываем шампиньоны со сковороды в чистую миску и быстро накрываем крышкой. Оставляем без внимания на 5 минут.
Шаг 5.
А после сервируем и подаем к столу. Сервировать порционно.