Мясо по-французски

Мясо по-французски – всем знакомое блюдо. Наверное, не найти хозяйки, которая бы ни разу не запекала так свинину. Классически вариант: мясные пласты выкладываются на противень в один слой, сверху следует слой помидоров или грибов и все щедро посыпается тертым сыром. Да, это очень вкусное блюдо.

Предлагаем изменить классический вариант приготовления и поэкспериментировать. Что изменим? Ну, мясо не исключить, все-таки один из главных ингредиентов. А вот с начинкой можно пофантазировать. И будьте уверены, что такой способ приготовления мяса по-французски вам понравится не меньше, чем оригинальный. А может, даже больше придется по душе.

Вкус готового блюда напрямую зависит от того, какой кусочек свинины вы использовали. Рекомендуется балыковая часть. Идеальнее всего - свиной подгорок. Он в меру жирный и сочный. Неплохо мясо по-французски получится из лопатки.

Что касается специй, то используйте только смесь перцев, прочие пряности перебьют вкус.

Подавать мясо по-французски нужно только порционно сервированное. Можно предложить с гарниром или с овощным салатом.

Мясо по-французски, приготовление:

Шаг 1.
Подгорок промыть и высушить от влаги.
Шаг 2.
Порезать, как для отбивных. Каждый пласт должен быть не меньше 1 см в толщину. Натереть мясо солью, сбрызнуть белым сухим вином и пока оставить без внимания.
Шаг 3.
Пока мясо готовится к предстоящему запеканию, займитесь грибочками. Шампиньоны помыть и порезать пластинами. Репчатый лук подготавливаем кубиками. На сковороду налить немного растительного масла и выложить грибы. Накрываем крышкой и на большом огне готовим 3-4 минуты. После закладываем лук, снимаем крышку и дальше готовим шампиньоны до готовности. В конце посолить.
Шаг 4.
Не теряем времени даром. Пока грибы поджариваются на сковороде, приготовим вкусный соус. Для этого при помощи мелкой терки измельчаем плавленый сырок и чеснок. Добавляем сметану и смешиваем. И это еще не все. Теперь соединяем приготовленную массу с остывшими шампиньонами и добавляем порезанную мелко петрушку. Конечно, перемешиваем.
Шаг 5.
На слегка смазанный противень выкладываем (немного внахлест) мясные пласты.
Шаг 6.
Сверху выкладывается подушка из грибов с плавленым сырком и сметаной. Отправляем в духовку. Запекается мясо по-французски около получаса при 200 градусах.
Шаг 7.
Как только вы увидите, что блюдо сверху подрумянилось, посыпаем тертым твердым сыром и продолжаем запеть, пока он не расплавится. Ну, а в конце готовки только сервируем и пробуем. Готово!