Черемуховый торт

Тот, кто хоть раз в жизни отведал черёмухового торта, никогда не забудет этого ароматного яства. Запах черёмухи, её специфический вкус, легкая сметанная кислинка... устоять невозможно. Торт очень популярен в Сибири, ведь и в приготовлении он прост, а во вкусе – бесподобен. Главной сложностью в приготовлении этого торта является поиск главного компонента – молотой сушеной черёмухи. Но, если Вам повезёт достать её, то берите сразу несколько упаковок. Сушеная черёмуха отлично хранится в течении года с момента производства.

Черемуховый торт, приготовление:

Шаг 1.
Вскипятить молоко, залить им сухую молотую черёмуху
Шаг 2.
и поставить на пару часов для разбухания.
Шаг 3.
Разбить яйца (можно предварительно взбить отделённые белки)
Шаг 4.
смешать их с 50 гр. сахара
Шаг 5.
Размягчённую черёмуховую массу смешать с яичной смесью.
Шаг 6.
В смесь добавить соду и просеянную муку, аккуратно перемешать. Консистенция замеса должна напоминать густую сметану.
Шаг 7.
Половину черёмухового теста вылить в форму (для удобства можно в разъёмную) и поставить выпекаться в нагретую духовку при температуре 180° С. Если дно разъёмной формы смазать сливочным маслом, то отделять выпеченный корж будет легче. Только не нужно задевать края формы, т.к. тогда тесто не сможет хорошо подняться.
Шаг 8.
Обратите внимание, что время выпекания черёмухового кекса составляет всего 10-12 минут. Ещё горячий корж разрезать на два блина. Делать это нужно как можно скорее, т.к. остывший черёмуховый корж сильно крошится.
Шаг 9.
Подготовить сметанный крем: смешать оставшийся сахар (50 гр.) и сметану.
Шаг 10.
Когда оба коржа будут испечены и разрезаны, смазать их сметанным кремом и выложить в тортницу.
Шаг 11.
Для пропитки убрать черёмуховый торт на 10-12 часов в холодильник.
Шаг 12.
Поставить чай, порезать торт и позвать всех домочадцев наслаждаться вкуснейшим черёмуховым сметанным тортом.