Тефтели с капустой

Когда начинаешь думать, что приготовить на ужин, голова идет кругом. Стоять у плиты несколько часов не хочется вообще. А кормить семью чем-нибудь нужно. И важно, чтобы домочадцы, оценив старания хозяйки, похвалили ее, сказав, что все было очень вкусно. В общем, ответственность большая. И хотим предложить рецепт приготовления тефтелей с капустой. Блюдо нехлопотное и универсальное. Это - основное блюдо, готовится с подливой и подойдет к любому гарниру. А если по нашему рецепту вы положите тефтельки на картофельный слой, то гарнир можно не готовить вообще. Картошка потушится вместе с мясными шариками и наполнится ароматами специй. Если планируете картошку подать в качестве гарнира, то выкладывайте не один слой (как указано в рецепте), а несколько. Картофельные кружки складывайте внахлест.

Обратите внимание, что в рецепте используются сливки. Они должны быть очень жирные. Если их не окажется в вашем холодильнике, не беда - вполне можно заменить сметаной.

Тефтели с капустой, приготовление:

Шаг 1.
Первое – нашинкуйте капусту и помельче. Этот овощ не должен чувствоваться в тефтелях, но участвовать во вкусе.
Шаг 2.
Далее измельчите мясорубкой мясо, превратив в фарш. Сюда же добавьте чеснок и репчатый лук для усиления вкуса фарша.
Шаг 3.
Соединяем мясной фарш с измельченной белокочанной капустой.
Шаг 4.
Сюда же добавляем круглый рис (сухой – не промываем его). Все перемешиваем.
Шаг 5.
Далее необходимо в массу втереть яйцо.
Шаг 6.
Добавляем соль и специи на вкус. Оставляем фарш для тефтелей на некоторое время, чтобы специи отдали свои ароматы.
Шаг 7.
Из фарша формируем шарики. Руки при этом советуем смачивать водой – удобнее работать. Каждую тефтельку обмакните в панировку и сухарей. К слову, панировочные сухари проще простого сделать в домашних условиях при помощи мясорубки из высушенного хлеба или батона.
Шаг 8.
На сковороду наливаем масла растительного и побольше. Выкладываем шарики-тефтельки на жаровню и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.
Шаг 9.
Готовить после жарки тефтели с капустой будем в чугунной посуде. Обязательно дно чугунка устилаем слоем из картошки, порезанного кружками. Это необходимо для того, чтобы шарики не подгорели во время тушения и не пристали к кастрюле. Заливаем тефтели водой, чтобы слегка покрыло. Добавляем соль и тушим.
Шаг 10.
Как только закипело, нужно выложить поверх тефтелей слой из тертой морковки. Тушим, пока не дойдет до готовности рис в тефтельках.
Шаг 11.
За 10 минут до окончания готовки вливаем сливки (самые жирные). Потушим и выключаем огонь. После этого оставляем на плите ненадолго отдохнуть. Можно подавать тефтели с капустой к столу. Очень вкусно их пробовать с булгуром в качестве гарнира.