![]() |
Ингредиенты: Голова лосося, 2 картофелины среднего размера луковица крупная, чеснок - 2 зубчика, соль, перец, стручок красного перца, душистый перец, лавровый лист. Специи и приправы. Мной были использованы сухие готовые приправы: “Для русской ухи”, “Овощной бум”. |
Уха из красной рыбы – замечательное и полезное блюдо. Особенно она хороша, когда приготовлена именно из голов. Навариста, нежна и вкусна.
Голову лосося очищаем от остатков чешуи,
вынимаем жабры,
![Вынимаем жабры Вынимаем жабры](/uploads/1342980631_img_3039_1.jpg)
промываем.
![Промываем Промываем](/uploads/1342980648_img_3045_1.jpg)
В холодную воду кладем головку репчатого лука и морковь.
![Начинаем варить лук и морковь Начинаем варить лук и морковь](/uploads/1342980597_img_3050_1.jpg)
Варим некоторое время.
Опускаем в кастрюлю очищенную голову лосося.
![Опускаем голову лосося в кастрюлю Опускаем голову лосося в кастрюлю](/uploads/1342980650_img_3051_1.jpg)
Лосось имеет очень нежное мясо и варится быстро. Через 15 минут после закипания вынимаем голову, лук и морковь.
![Вынимаем голову из кастрюли Вынимаем голову из кастрюли](/uploads/1342980642_img_3052_1.jpg)
Бульон хорошо процеживаем до прозрачности, запускаем картофель, предварительно нарезанный не маленькими, а довольно крупными кусками. Немного добавляем в суп соли.
![Добавляем картофель и солим суп Добавляем картофель и солим суп](/uploads/1342980571_img_3054_1.jpg)
Голову лосося разбираем, тщательно удаляем все косточки и хрящики, чтобы в готовом супе нам они не попадались.
![Разбираем голову рыбки Разбираем голову рыбки](/uploads/1342980641_img_3058_1.jpg)
На почти полной готовности картофеля, добавляем в суп куски мяса от головы лосося и варим до полной готовности ухи.
![Варим дальше уху Варим дальше уху](/uploads/1342979144_img_3161_1.jpg)
Это, примерно, минут 10-15. Важно не переварить мясо. Заправляем специями. Накрываем крышкой, чтобы уха настоялась.
Разлить уху по тарелкам, добавить в суп (нарезанную кружочками) вареную морковь (по желанию), которую мы вынули из бульона ранее.
![Уха готова Уха готова](/uploads/1342980594_img_3079_1.jpg)
![Уха из головы лосося Уха из головы лосося](/uploads/1342980571_img_3092_1.jpg)
Понравилось? Поделись!